भोजन

भारतीय मसालों के साथ तीन व्यंजनों

टमाटर-दाल का सूप पकाना, किशमिश के साथ चना-दाल और मसालों के साथ आइसक्रीम।

भारतीय मसाले न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं, बल्कि वास्तव में जादुई भी हैं, क्योंकि वे सबसे स्वादिष्ट पकवान को स्वादिष्ट बनाने की क्षमता रखते हैं। हम आपको तीन व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपके स्वास्थ्य को बहुत लाभ पहुंचाएंगे।

  1. टमाटर दाल का सूप। उत्तर भारत का यह सरल सूप अदरक और दालचीनी के अपने मसालेदार मिश्रण के साथ हिलाएगा और गर्म करेगा। इसे ठंडी सर्दियों के बीच में ही नहीं, बल्कि वसंत ऋतु में और किसी भी खराब मौसम में भी गरमागरम परोसें।

    सामग्री:

    • 1 बड़ा चम्मच। नारियल का तेल
    • 2 बड़े चम्मच। मूंग-दाल (मूंग), कुल्ला और पानी की निकासी
    • 1 चम्मच सूखे अदरक
    • 3 बड़े पके टमाटर, कटा हुआ
    • ½ छोटा चम्मच जमीन सीलोन दालचीनी
    • ½ छोटा चम्मच मध्यम गर्म मिर्च पाउडर
    • ½ छोटा चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
    • ¼ कप कुचला हुआ सीलेंट्रो (भागों का उपयोग करें)

    पाक कला:

    1. मध्यम गर्मी पर एक बड़े भारी तली हुई सॉस पैन डालें, वनस्पति तेल में डालें और इसे गर्म करें। अदरक और अदरक जोड़ें, एक अखरोट का स्वाद दिखाई देने तक, लगभग 3-4 मिनट। फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं - एक और 5-6 मिनट। दालचीनी, मिर्च पाउडर और काली मिर्च के साथ छिड़के। मिश्रण को और 1 मिनट तक पकाएं। आधा तैयार सीताफल में हिलाओ, एक और 1 मिनट के लिए मिश्रण को उबालें। 600 मिलीलीटर पानी डालें और सूप को उबाल लें।
    2. गर्मी को मध्यम तक कम करें और, ढक्कन के साथ पूरी तरह से नहीं, खाना पकाना जारी रखें - जब तक कि फलियां नरम न हों, लगभग मैश किए हुए आलू की तरह। इसमें लगभग 30-35 मिनट लगेंगे। फिर पैन को गर्मी से निकालें और सूप को खड़े होने दें, ठंडा करें, - 5 मिनट।
    3. एक ब्लेंडर में सूप डालो और एक चिकनी वर्दी स्थिरता लाने के लिए। टमाटर और अनाज के त्वचा के टुकड़ों को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से तनाव - एक और पैन पर ताकि तरल गायब न हो। सूप और तने वाले हिस्से को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, शेष आधा सिल्ट्रो के साथ छिड़कें और गर्म परोसें। आग!

  2. किशमिश के साथ चना-दाल। यह सुगंधित पकवान शादियों और पूर्वी भारत में अन्य समारोहों में परोसा जाता है। स्वादिष्ट दाल में 4-5 हीलिंग मसाले होते हैं, साथ ही पंच फ़ोरन, पाँच मसालों का एक बंगाली मिश्रण होता है।

    सामग्री:

    • दाल के एक वात का 175 ग्राम (कुचल दाल); 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, एक कोलंडर के माध्यम से पानी को सूखा दें
    • 1 चम्मच जमीन हल्दी
    • ½ छोटा चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
    • 1 बड़ा चम्मच। नारियल का तेल
    • 2 बड़े चम्मच। पंच फ़ोरन (आप इसे स्वयं मिला सकते हैं: Black छोटा चम्मच। काले या भूरे रंग के सरसों के बीज, जीरा, सौंफ़, मेथी और निगेला)
    • 2 सूखे मिर्च मिर्च; बीज निकालें और हिस्सों में तोड़ दें
    • लहसुन की 3 लौंग
    • सीलोन दालचीनी की 1 छड़ें
    • 2 चम्मच। किशमिश
    • 1 चम्मच सूखे या ताजे नारियल के चिप्स
    • 175 ग्राम बासमती चावल; पैकेज (या 8 पेनकेक्स रोटी) के निर्देशों के अनुसार अग्रिम में तैयार करें

    पाक कला:

    1. मोटी सॉस के साथ एक मोटी सॉस पैन में 2 कप पानी डालें और उबाल लें। दिया गया जोड़ें, गर्मी को मध्यम और उबालने के लिए, कसकर ढक्कन के साथ कवर न करें। समय-समय पर, जांच दी और सतह से फोम को हटा दें। आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें - ताकि फलियों को लगातार तरल, "सूप" की स्थिति में रखा जा सके। स्टू जब तक यह नरम और उबालने में आसान नहीं हो जाता है, लगभग 1 घंटे। फिर हल्दी और काली मिर्च में हलचल करें।
    2. मध्यम आँच पर एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें। पंच फ़ोरन जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि बीजों में दरार न हो - लगभग 15 सेकंड एक और 10 सेकंड के लिए लाल मिर्च, लहसुन, दालचीनी और सौते जोड़ें। किशमिश और नारियल के चिप्स में हिलाओ और नारियल को सुनहरा होने तक पकाएं - लगभग 10 सेकंड।
    3. डालो नारियल-मसालेदार मिश्रण दिया और एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। बर्नर बंद करें। दालचीनी की छड़ें, लहसुन लौंग और मिर्च स्लाइस बाहर निकालें। चावल या रोटी फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।

  3. मसाले वाली चाय आइसक्रीम। भारतीय आइसक्रीम इसे बनाते हैं। पूरे दूध को घंटों तक उबाला जाता है जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए। इस नुस्खा में समय बचाने के लिए, हम पूरे दूध के बजाय गाढ़ा दूध का उपयोग करते हैं। तो आप उबलने की प्रक्रिया को छोटा कर सकते हैं।

    सामग्री:

    • 540 ग्राम गाढ़ा दूध
    • 370 ग्राम गाढ़ा दूध
    • ½ छोटा चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
    • काली चाय के 3 बैग (उदाहरण के लिए, अंग्रेजी नाश्ता) या 2 चम्मच। पत्ती की चाय
    • ½ छोटा चम्मच सूखे अदरक या ताजा रस, अदरक के एक टुकड़े से निचोड़ा हुआ, 2.5 सेमी का आकार (फाइबर अलग)
    • ½ छोटा चम्मच जमीन सीलोन दालचीनी
    • हरी इलायची की 3 फली; छील, बीज काट
    • 8 सिलिकॉन टिन 5 सेमी या 2 प्लास्टिक ट्यूब (प्रत्येक में 600-650 ग्राम आइसक्रीम होनी चाहिए)
    • 1 चम्मच कटा हुआ पिस्ता

    पाक कला

    1. एक छोटी आग पर मध्यम आकार की सॉस पैन डालें, इसमें दूध, चाय, अदरक, दालचीनी, इलायची मिलाएं। कुक, अक्सर सरगर्मी, जब तक दूध उबालने के लिए शुरू नहीं होता है। गर्मी से निकालें और गर्मी प्रतिरोधी ग्लास के एक छलनी में छलनी के माध्यम से तनाव। चाय के थैलों को निकालें (यदि उपयोग किया जाता है) और उन्हें सीधे तरल में निचोड़ें, ताकि चाय के स्वाद की एक बूंद न खोएं।
    2. कमरे के तापमान (लगभग 1 घंटे) के लिए मिश्रण को ठंडा करें। आकृतियों में डालें या ट्यूबों में डालें। मिश्रण को सख्त होने तक फ्रीजर में रखें - मोल्ड्स के लिए लगभग 2-3 घंटे या ट्यूब के लिए रात भर।
    3. आप आइसक्रीम को 2 महीने तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। कटे हुए पिस्ते से गार्निश करके सर्व करें।