भोजन

अपने स्वाद और स्वस्थ गुणों को बढ़ाने के लिए पकवान के पूरक के लिए क्या रस

Pin
Send
Share
Send
Send


फलों का रस शराब से भी बदतर नहीं है, यह व्यंजनों के स्वाद पर जोर देगा और अंत में सिरदर्द नहीं छोड़ेगा।

मोमबत्तियाँ जलाई जाती हैं, तालिका सेट की जाती है, और आप प्रियजनों की कंपनी में उत्सव के खाने का आनंद लेने की तैयारी कर रहे हैं। हालांकि, भोजन को वास्तव में महाकाव्य बनाने के लिए, आपको एक परिष्कृत पेय की भी आवश्यकता होगी। क्या आप चाहते हैं ... रस?

वास्तव में, नाश्ते के लिए जूस लंबे समय तक नहीं रह गया है। ताजा मिश्रण, मसाले के साथ अनुभवी, बादाम और लेमनग्रास के साथ संयुक्त, हिप्पी बार में कई दशक पहले दिखाई दिया और तीसरी सहस्राब्दी की शुरुआत तक दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के मेनू का एक अनिवार्य तत्व बन गया।

"जब हमने पहली बार अपने मेहमानों को रात के खाने के दौरान ताजे रस के साथ शराब बदलने की पेशकश की, तो हमने यह भी नहीं सोचा था कि ताजा रस इतना लोकप्रिय होगा," बोस्टन हैक, एल'स्पालियर के शेफ, जे। "उदाहरण के लिए, कोकॉर्ड किस्म के अंगूर से रस शराब का एक बढ़िया विकल्प है, स्वाद अद्भुत है, और शराब शून्य है, जो महत्वपूर्ण है यदि आप गर्भवती हैं या शराब से एलर्जी है।"

फैशनेबल प्रतिष्ठानों ने उत्सुकता से नवीनतम प्रवृत्ति का समर्थन किया - और आश्चर्यजनक रूप से नहीं, क्योंकि भोजन की स्वाद पर जोर देने की शराब की उपस्थिति शराब की उपस्थिति से निर्धारित नहीं होती है, लेकिन अंगूर से विरासत में प्राप्त स्वाद की शुद्धता और गहराई से।

कैसे उठाएं?

नए व्यंजनों के लिए एक पेय का चयन करते समय, आमतौर पर शेफ विशिष्ट कानूनों का प्रबंधन करता है जो इस बात पर ध्यान दिए बिना लागू होते हैं कि उनमें शराब है या नहीं। "मीठा भोजन उन पेय पदार्थों को अच्छी तरह से संतुलित करता है, जिन पर खट्टा या कसैले स्वाद का प्रभुत्व होता है। साथ ही, यह मायने नहीं रखता कि यह रस है या शराब।"

यह निर्धारित करने के लिए कि किस प्रकार की शराब की सिफारिश करने के लिए, शेफ पहले पकवान के मुख्य अवयवों को उजागर करता है और यह आकलन करता है कि यह कितना वसायुक्त, मीठा या मसालेदार है। इस आधार पर, वह तय करता है कि बढ़ाने के लिए शराब में कौन से गुण होने चाहिए, लेकिन खाने के स्वाद में रुकावट नहीं। "रस चुनने के लिए, आपको सभी समान क्रियाएं करनी चाहिए," - जेम्स कहते हैं। उदाहरण के लिए, तरबूज, नारियल या आम की एक छोटी मात्रा से बना एक मीठा कॉकटेल मिनरल सॉस के लिए एक डिश के लिए एकदम सही है। "

यदि आप कुछ मीठा खाने जा रहे हैं, तो आपको खट्टे जूस का आर्डर देना चाहिए। उदाहरण के लिए, अंगूर या रास्पबेरी-नारंगी। इसी समय, स्वाद के संयोजन को अधिक सामंजस्यपूर्ण बनाने के लिए, पेय में थोड़ा मीठा आम डालें। ताजा व्यंजनों को आमतौर पर नमकीन नोट के साथ रस परोसने की सलाह दी जाती है - उदाहरण के लिए, गाजर, अजवाइन या कीवी से।

लाभ होगा

ताजा कॉकटेल न केवल पकवान के स्वाद पर जोर दे सकते हैं और बढ़ा सकते हैं, बल्कि काफी स्वास्थ्य लाभ भी ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को सक्रिय करता है, रक्तचाप को कम करता है और पाचन में सुधार करता है। इसके अलावा, इस बेरी में एंटीपीयरेटिक और जीवाणुनाशक कार्रवाई होती है (और यहां तक ​​कि एंटीबायोटिक दवाओं के लिए मुश्किल बैक्टीरिया को भी प्रभावित करता है), गुर्दे की पथरी के गठन को रोकता है और अग्न्याशय के कार्य को उत्तेजित करता है।

Quince से एक पेय तैयार करना, आप विटामिन सी और लोहे के साथ भोजन को समृद्ध करेंगे। इसके फलों में एक मूत्रवर्धक, हेमोस्टैटिक और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, और उनके बीज होते हैं - नरम करना, ढकना और विरोधी भड़काऊ।

ताजा अनार में न केवल एक उज्ज्वल स्वाद होता है, बल्कि यह भूख में भी सुधार करता है, सिरदर्द से राहत देता है और पाचन को सामान्य करता है। और अनार के रस में किसी भी अन्य पेय की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, चाहे वह रेड वाइन हो या सबसे अच्छी ग्रीन टी।

मिशेलिन स्टार

स्वाद संयोजनों के मूल सिद्धांतों का अध्ययन करने के बाद, फंतासी को जाने दें और इसके बाद जाएं - एक उत्सव का रात्रिभोज तैयार करें। उदाहरण के लिए, यह: ताजा सलाद, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी, जो उपयुक्त मीठा रस है; सब्जी स्टू, हालांकि, एक quiche के रूप में, खट्टे का रस जोड़ देगा, जिसमें, यदि वांछित है, तो आप थोड़ा सोडा खनिज पानी जोड़ सकते हैं। और भले ही आज शाम आपको एक मिशेलिन स्टार न मिले, अपने दोस्तों को धन्यवाद इसके लिए आसानी से क्षतिपूर्ति करेगा।

फोटो: istockphoto.com

Pin
Send
Share
Send
Send