आयुर्वेद

शीर्ष 5 भारतीय मसाले

इन मसालों को बस अपने किचन में रखना है।

भारतीय व्यंजनों में, रसोई में कुछ प्यार हो जाता है: बासमती चावल की मीठी सुगंध, करी करी और मसालों, मसालों और मसालों की चिपचिपी सुगंध। एक डिश में - और यह एक सामान्य बात है - एक दर्जन से कम विभिन्न मसाले इकट्ठा नहीं कर सकते हैं। शायद हमें भारतीय व्यंजन, और अन्य सभी प्रकार के प्यार करने के लिए प्रोग्राम किया जाता है, जब तक कि उनमें चिकित्सा घटक होते हैं। उदाहरण के लिए, जीरा, या कैप्साइसिन के कैंसर-रोधी गुण, कार्डियोवस्कुलर सिस्टम की रक्षा करते हैं, जैसा कि मिर्च हथौड़ा में होता है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि उन दूर के समय में, जब हमारे पूर्वज छंटाई करने में लगे हुए थे, यह निर्धारित करना कि कौन सा भोजन उनके लिए सुरक्षित था और कौन सा जहरीला था, यह पता चला कि मानव शरीर के लिए मसाले वही हैं जो उन्हें चाहिए। नतीजतन, मसालों और मसालों के प्रेमी स्वस्थ लोग हैं, वे लंबे समय तक रहते हैं, और उनके वंशजों में ऐसे लोग भी हैं जो मसाले पसंद करते हैं। आइए प्रत्येक मसालों के उपचार के शस्त्रागार का पता लगाएं, पता करें कि आपको दैनिक उपयोग करने की कितनी आवश्यकता है, और कुछ बुनियादी तकनीकों पर विचार करें जो आपके पाक प्रदर्शनों में मसालों को पेश करने में मदद करेंगे।

अदरक

मूल: अदरक प्राचीन चीन से है, लेकिन दुनिया में कहीं भी पाया जा सकता है। यह मसालेदार जड़, एक ही समय में स्वाद के लिए मीठा और तीखा, किसी भी एशियाई व्यंजनों में मुख्य मसालों में से एक है।
स्वास्थ्य लाभ: आयुर्वेद (भारत) में, और यूनानी तिब्बत (प्राचीन यूनानी चिकित्सा पर आधारित फारसी-अरबी प्रणाली) में अदरक के उपचार गुणों का उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में किया गया है। अदरक कई बीमारियों के लिए संकेत दिया जाता है। उदाहरण के लिए, आधुनिक चिकित्सा द्वारा पुष्टि किए गए इसके गुणों के बीच, अदरक को रोकने या इलाज करने की क्षमता है जो गर्भावस्था के दौरान या कीमोथेरेपी के दौरान होती है। अध्ययन बताते हैं कि अदरक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माध्यम से भोजन के प्रवाह को गति देता है, मामूली कब्ज और अपच से निपटने में मदद करता है, और मासिक धर्म के दर्द से भी राहत देता है।
RECEPTION SCHEDULE: T से। Tsp तक। एक दिन सूखे अदरक मतली को दबाने, पाचन में सुधार, कब्ज को रोकने में मदद करता है। 1/8 चम्मच की खुराक में लिया जाना चाहिए। एक अन्य विकल्प: 1-2 चम्मच के लिए प्रति दिन 1 समय। कसा हुआ ताजा अदरक - कच्ची निगलें या गर्म चाय में जोड़ें।
नमूने पर सहयोग। लहसुन के साथ जोड़ा गया अदरक करी के लिए एक उत्कृष्ट सुगंधित आधार होगा, ताजा जड़ी बूटियों के साथ चटनी या जमीन मसालों का मिश्रण। नींबू के साथ औषधीय चाय के लिए अदरक एक अनिवार्य पूरक है।

हल्दी

मूल: सूखे और जमीन हल्दी कम से कम 2.5 हजार वर्षों से एशियाई व्यंजनों के मसालों के अनिवार्य सेट में शामिल हैं।
स्वास्थ्य लाभ: भारतीय और चीनी चिकित्सा का आधार, हल्दी हाल ही में पोषण विशेषज्ञों की प्रिय बन गई है। वह इस प्यार को कर्क्यूमिन के लिए पसंद करती है - इसकी संरचना में एक पदार्थ जो हल्दी को अपने चमकीले पीले रंग का रंग देता है। आप जिसे भी बीमारी कहते हैं, वह मधुमेह, हृदय रोग, कैंसर या अल्जाइमर, कर्क्यूमिन या तो ठीक करता है या इसके विकास को रोकता है। ", Curcumin के अलावा, हल्दी में सौ से अधिक सक्रिय तत्व होते हैं, जो, सबसे अधिक संभावना है, हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, तालमेल के सिद्धांत पर कार्य करते हैं," एमडी बताते हैं। सदेव प्रसाद, ऑन्कोलॉजिकल सेंटर में प्रायोगिक चिकित्सा विज्ञान संकाय के पोस्ट-डॉक्टरल कार्यक्रम में प्रतिभागी। एमडी टेक्सास विश्वविद्यालय में एंडरसन। यह एक शक्तिशाली तालमेल प्रभाव है जो हल्दी की प्रभावशाली सफलताओं को एक चिकित्सीय उत्पाद के रूप में समझा सकता है। यह अल्सर और अल्सर को ठीक करता है, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लक्षणों को कम करता है, शरीर से सिगरेट में पाए जाने वाले कुछ कार्सिनोजेन्स को हटाता है। इंडियन जर्नल ऑफ डेंटल रिसर्च ("इंडियन जर्नल ऑफ डेंटल रिसर्च") के एक लेख में, जिंजिवाइटिस पेस्ट के लिए एक नुस्खा सुझाया गया है: 1 चम्मच। हल्दी, ½ छोटा चम्मच नमक, sp छोटा चम्मच सरसों का तेल। मसूड़ों की सूजन के उपचार के लिए, उन्हें इस पेस्ट के साथ दिन में 2 बार चिकनाई करनी चाहिए। पेरियोडोंटाइटिस का भी इलाज किया जाता है (मसूड़ों में परिवर्तन जो संक्रामक "जेब" के गठन की ओर जाता है)।
RECEPTION SCHEDULE: लगभग ED tsp। डॉ। प्रसाद के अनुसार, हल्दी एक दिन पर्याप्त होगी, हालांकि कुछ बीमारियों के लिए आपको एक बड़ी खुराक की आवश्यकता होगी। करक्यूमिन एक वसा में घुलनशील पदार्थ है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर द्वारा अवशोषित होता है, आपको हल्दी को वनस्पति तेल या नारियल के दूध के साथ पकाने की आवश्यकता है। काली और सफेद मिर्च के साथ हल्दी का संयोजन इसकी जैव उपलब्धता को भी बढ़ाता है।
स्वाद के लिए मिश्रण: हल्दी के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों की एक सूची काफी लंबी है, इस मसाले के नरम, विनीत स्वाद के लिए धन्यवाद। ये बीन्स, छोले, अन्य फलियां और चावल के व्यंजन के साथ-साथ लाल और पीले रंग के करी और सब्जी से बने व्यंजन हैं।

गहरे लाल रंग

मूल: कार्नेशन हेड लौंग के फूलों की कलियाँ होती हैं। वे या तो पूरे या एक हथौड़ा रूप में बेचे जाते हैं। यह इंडोनेशिया से उत्पन्न होता है, लेकिन यह भारत और अन्य एशियाई देशों, साथ ही तंजानिया और ब्राजील में भी उगाया गया था। 1800 में प्रसिद्ध ईस्ट इंडिया कंपनी के व्यापारिक जहाजों पर पहली बार एक कार्नेशन ने भारत को मारा।
स्वास्थ्य लाभ: फ्रांसीसी वैज्ञानिकों द्वारा बनाए गए 100 पॉलीफेनोल से भरपूर खाद्य पदार्थों की रैंकिंग में लौंग पहले स्थान पर है। (पॉलीफेनॉल्स - एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ संयंत्र रासायनिक यौगिकों का एक बड़ा समूह)। एक साधारण तथ्य यह आकलन करने में मदद करेगा कि लौंग पॉलीफेनोल्स में कितना समृद्ध है: सिर्फ आधा चम्मच जमीन लौंग में आधा कप ब्लूबेरी के रूप में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, और इस बेरी को लगातार समृद्ध सुपरफूड्स में से एक के रूप में विज्ञापित किया जाता है - मुक्त कणों से संरक्षक। न्याय के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि अब तक लौंग और इसके पॉलीफेनोल्स के गुणों का अध्ययन मुख्य रूप से प्रयोगशाला स्थितियों में किया गया है। फिर भी, प्रयोगों के परिणाम पहले से ही आशाजनक हैं। उदाहरण के लिए, यह पता चला है कि लौंग एंटीऑक्सिडेंट यूजेनॉल का एक समृद्ध स्रोत है, जो अनुसंधान ने मेलेनोमा के प्रसार को रोकने के लिए दिखाया है।
शिक्षा का तरीका: जबकि वैज्ञानिकों ने अभी तक दैनिक रूप से मनुष्य द्वारा आवश्यक लौंग की सटीक खुराक पर निर्णय नहीं लिया है। हालाँकि आप trifles पर समय बर्बाद नहीं कर सकते। और अगर आप अचानक बहुत दूर चले जाते हैं, तो मेन्थॉल लॉलीपॉप जलते हुए मुंह को ठंडा कर देगा।
TRAPS पर सहयोग: लौंग अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, नारियल के तेल (या अन्य नारियल सामग्री), या फल compotes, या गर्म हर्बल चाय, या बिरयानी चावल पर आधारित करी के रूप में ऐसे व्यंजनों में अपने स्वाद को बढ़ाता है।

ग्राउंड चिली

ORIGIN: आधुनिक मेक्सिको के क्षेत्र में, लोगों ने 8 हजार साल पहले अपने भोजन में गर्म मिर्च मिलाई थी। लेकिन यूरोप में, यह उत्पाद 15 वीं शताब्दी तक अज्ञात था - जब तक कि कोलंबस और उनकी टीम ने इसे यूरोपीय लोगों के लिए खोजा था। ऐसा माना जाता है कि यह पुर्तगाली व्यापारी थे जो काली मिर्च भारत लाए थे, जहाँ वह तुरन्त पसंदीदा बन गए और लगभग हर व्यंजन का हिस्सा बन गए। हालांकि गर्म मिर्च पूरे विश्व में उगाई जाती है, लेकिन आज यह भारत इसका मुख्य आपूर्तिकर्ता है।
स्वास्थ्य लाभ: आप जो भी काली मिर्च लेते हैं - वह जो पूरी फली को सूखे रूप में या जमीन में, पाउडर के रूप में बेचा जाता है - किसी भी गर्म काली मिर्च को कैप्सैसिनोइड्स से इसका "तीखापन" मिलता है। या बल्कि, उनमें से सबसे मजबूत से, सबसे अधिक अध्ययन और पूरे समूह को नाम दे रहा है - अल्कलॉइड कैपेसिसिन। एमडी के अनुसार, काली मिर्च जितनी अधिक होती है, उतनी ही अधिक कैप्सैसिन होती है। कृष्णपुरा श्रीवासन, मिज़ोर (भारत) में केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान में वरिष्ठ शोधकर्ता। कैप्सैसिन में शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और यह एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य करता है, जो आपको "सभी मोर्चों पर" बचाता है। उदाहरण के लिए, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, जो बदले में हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है, साथ ही पित्त पथरी के जोखिम को भी कम करता है। गर्म मिर्च भी स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करती है, इस तथ्य के कारण कि यह परिपूर्णता की भावना पैदा करती है और चयापचय के स्तर में तेज उछाल को उत्तेजित करती है।
RECEPTION SCHEDULE: प्रयोगशाला परीक्षण अभी तक गर्म मिर्च के दैनिक उपभोग के लिए सटीक खुराक प्रदान नहीं करते हैं। संख्या प्रति दिन 5 और 10 रिसेप्शन के बीच होती है (अंतिम भारत के सबसे "वफादार" मिर्च क्षेत्रों से है)। श्रीवजनन विभिन्न व्यंजनों ¾-। Tsp में जोड़ने की सलाह देते हैं। प्रति दिन जमीन गर्म काली मिर्च, जो सूखी मिर्च के 2-4 फली से मेल खाती है, या मिर्च की औसत दैनिक खुराक का आधा, भारतीय परिवारों में अपनाया जाता है।
नमूने के लिए सहयोग: आप एशियाई सूप, दाल / बीन व्यंजन, टमाटर आधारित करी को गर्मी दे सकते हैं।

दालचीनी

मूल: मसाला दालचीनी के पेड़ की आंतरिक छाल से बनाया जाता है। दालचीनी छोटे टुकड़ों में कटी हुई सूखी छड़ियों के रूप में हमारी मेज पर आती है, और पाउडर के रूप में दालचीनी भी। दालचीनी की सबसे आम किस्म कैसिया दालचीनी से पैदा होती है, जो चीन, बर्मा, वियतनाम और इंडोनेशिया में उगती है। मध्यम मात्रा में, दालचीनी केवल फायदेमंद हो सकती है, लेकिन अगर आप इसे एक खुराक के साथ ओवरडोज करते हैं (उदाहरण के लिए, प्रति दिन, चम्मच से अधिक), तो यह मसाला यकृत को नुकसान पहुंचा सकता है या अन्य अंगों के रोगों का कारण बन सकता है। और सभी दालचीनी के Coumarin घटक के कारण।
स्वास्थ्य लाभ: दालचीनी के लाभकारी गुणों का अध्ययन करने के परिणामस्वरूप, यह पता चला है कि यह मसाला रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। हालांकि कुछ समय पहले वैज्ञानिकों ने इस तथ्य की प्रामाणिकता पर संदेह किया था, कैलिफ़ोर्निया पश्चिमी स्वास्थ्य विज्ञान विश्वविद्यालय (पश्चिमी विश्वविद्यालय स्वास्थ्य विज्ञान) द्वारा हाल के अध्ययनों ने "बुरे विश्वास के संदेह" से दालचीनी को छूट दी। विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों का कहना है कि टाइप 2 मधुमेह के साथ, t - 2 चम्मच का सेवन करना पर्याप्त है। दालचीनी प्रति दिन ताकि रक्त शर्करा का स्तर काफी कम हो जाए।
RECEPTION SCHEDULE: विभिन्न वैज्ञानिक प्रयोगशालाओं के आंकड़ों के अनुसार, दालचीनी की खुराक ¼ से 2 तक भिन्न हो सकती है

वीडियो कोर्स "महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए योग और आयुर्वेद"

मरीना क्रूगलोवा और बोरिस रैगोसिन के साथ 6 योग पाठ और 7 वीडियो व्याख्यान।

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